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世界中でも北海道南部の太平洋沿岸の一部でしか獲れません。漁獲高の減少のため、輸入品のカラフトシシャモ(カペリン)が「シシャモ」として食卓に上るのが一般的です。

北海道太平洋沿岸でしか獲れない、本物のししゃもです!なかでも最高級の鵡川産




本シシャモがビッシリ!!10月〜11月この時期の鵡川町ではこのような風景がよく見られます。

※シシャモは鵡川町の町魚に指定されています。

本ししゃもとは
秋に川を遡上して産卵する特異な生態を持っていて、一生を海で過ごす カラフトシシャモ (キャぺリン) とは全く別物です。

本ししゃもは、1年で10月〜11月しか漁が行われない為、数量に限りがあり大変貴重な魚です。

スーパーなどで売っている俗にいう「ししゃも」とは、味や風味があきらかに違います!
鵡川産ししゃもは、全国で屈指の清流度を誇る一級河川・鵡川に遡上してくる、まさに神の魚です。

神々へ豊漁祈る儀式 シシャモカムイノミ
場所はムレトイの丘。
鵡川に今なお残るこの儀式は、柳葉魚漁の前に行われ、村の守り神、海と川と河口の神々に豊漁を祈る儀式。

儀式のあとは、柳葉魚が川にそ上する妨げになったり、霊魚である柳葉魚を汚してはならないと、人々は河口に近づかなかったといいます。


栄養抜群
柳葉魚には成人が1日で必要なカルシウムをナ・ナント!7〜8匹で摂取することができます。

その他にも多くのビタミンが含まれている栄養満点の魚なんです。

ぜひご家族皆でご賞味ください。
お子様からお年寄りまで、みんなで頭から「かぶりついて」Ca補給しましょう〜!

それぞれ特徴を持った食味、風味
なんといっても卵が醍醐味の「メス」

お腹にギッシリ卵を抱えており、焼けばその香ばしさが辺りに広がっていくほど!、本物ならではのあっさりした身と、卵の焼けた香ばしい香りがお口の中に一緒に入ってきて、まさに至福のハーモニーが堪能出来ます。
卵の、舌触り・歯応えが本当に違います。
子持ちししゃもの魅力は何と言ってもプチプチたまごの口当たりの心地よさです!贅沢な香ばしい香りと食感がクセになります。

脂のり抜群!食通や漁師の間では「オス」

オスは卵を抱えないため、脂がのっていてコクがあります。特にオスの身は絶品です。身を堪能するならオスでしょう。身自体の味がしっかりしていて、ジュワ〜と染み出てくる脂のり‥もう格別の味わいです。
事情ツウや、ししゃも通の間ではオスししゃもが人気です!



お召し上がり方

ご家庭でお召し上がりの際は、凍ったまま、ホットプレート又はクッキングシートを敷いて、焼いてお召し上がり下さい。頭もシッポも焦げずに焼け、カルシウムを充分摂取できます。(プレートにサッと油を引くとくっつきません)

凍ったまま!というのが美味しく焼けるポイントです!
解凍してから焼くと、ベチャッと焼けてしまいます。

「本物」の柳葉魚は、焼いて食べるのはもちろん、フライや天プラにして食べても格別の美味しさです。いろいろと食べ比べて、本ししゃもを満喫して下さい(^o^)丿

くせが無くて酒の肴にも最高です。(マヨネーズ・醤油・一味をまぜ合わせたものを、ちょこっと付けて食べると‥それはソレハ絶品です!by店長)

今まで食べていたのはシシャモではありません。偽物です。(-_-メ)

本物はこんなにも美味しかったなんて!!

表面の皮はサックサク食感で、身はしっとり!
これはお勧め!!!カペリン(普通スーパーで売ってる偽シシャモ)とは全く違います。初めて食される方は感動モノ!カペリンとは比べモノになりません。ふっくらとして、何とも言えない味わい。ししゃも本来の風味、ほんのりのった脂‥絶対に食べてみる価値ありです。

いつも食べている偽物ししゃもより、値は張りますが本物は全然違います。メスは子持ち、オスも食べ応えあってそれぞれ楽しめます。

噛めば噛むほど滲みでてくる旨みが本当に格別です。頭から尻尾まで食べ尽くした〜い!!!

本当に美味しい時期に獲れたししゃもだけを、一夜干しし、旨味を逃すことなく急速冷凍いたしました。北海道の味覚を存分にご堪能下さい。




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百貨店の物産展で食べてから、大野商店さんの柳葉魚が大好きです。スーパーで買うものとは、別物の美味しさでその時から、次回の父の日はコレ!と決めていました。.お酒大好きな義父も、高齢の祖父母も喜んでくれると思います。
フライパンにクッキングシートの上で焼くとふっくら美味しいです。 
オスがこんなに美味しいとは、初めて知りました。リピ有りです。 

レシピッタ 臨時メンテナンスに関するお詫び

  • 20分
  • 517kcal
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  • 239kcal
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ビール
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焼酎

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ビール
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